Vil du lære mer om ny sjømat – tang, muslingfarse, sildfarse, østers og ciona? Velkommen til å melde deg på dette sjømatkurset for kokker, som holdes i Strömstad av kokk og matskribent Maria Zihammou og tangdykker Linnéa Sjögren!
Kurset kombinerer gastronomiske opplevelser og bærekraft innen blå mat. Målet er at reiselivsnæringen skal tiltrekke seg flere og nye målgrupper.
Kurset er en dags praktisk workshop på kjøkken. Før workshopen vil det bli tilbudt tre digitale forelesninger live (Teams) samt noen forhåndsinnspilte presentasjoner. Kurset inkluderer også et valgfritt bedriftsbesøk hos Nordic Seafarm i Strömstad.
Vi oppfordrer til at to personer fra hver bedrift deltar! Vi tilbyr fire kursdatoer.
Meld deg på de datoene som passer for deg/dere. Vi ønsker fra starten å vite hvilke datoer som passer, ettersom målet vårt er å fylle kursene. Gruppestørrelse: 8–10 personer.
Kursinnhold:
1. Workshop på kjøkkenet:
En dags praktisk workshop på kjøkkenet. Du får prøve ulike teknikker og smaker.
2. Tre forelesninger online:
Hvilke marine matvarer som egentlig er bærekraftige (RISE)
Matvaresikkerhet, lover og regler for sjømat (Livsmedelsverket)
Merkevarebygging (Lokalproducerat i Väst/Turistrådet)
Forelesningene vil foregå som livesendinger torsdager i januar/februar. Datoer og lenke vil bli sendt ut senere.
3. Forhåndsinnspilte presentasjoner:
Bruk av tang i matlaging (Linnéa Sjögren)
Presentasjon av ulike tangarter (Linnéa Sjögren)
Lenker til disse presentasjonene sendes til de påmeldte.
4. Frivillig bedriftsbesøk:
Besøk tangdyrkingsselskapet Nordic Seafarm i Strömstad etter workshopen.
Valgfrie kursdager, heldags workshop:
26/2, 27/2, 5/3 och 6/3
Hvor og når
Sted:
Strömstads Golfkrog
Golfbanevägen 12, 452 90 Strömstad
Praktisk informasjon sendes ut senere.
Påmelding innen 28. januar 2025.
Kurset er kostnadsfritt!
Viktig: Hvis du må melde deg av, vennligst gi beskjed senest én uke før kursstart. Ved sen avmelding faktureres et gebyr på 500 SEK.
Spørsmål?
Kontakt Linnéa Sjögren, prosjektleder:
+46 (0)70-9147299