Bærekraftig turisme og sjømat er en retning som Interreg-prosjektet Besøksnæringen 2.0 nå velger å ta, og det er tangen som skal spille hovedrollen. Med hjelp av tangeksperten Linnéa Sjögren er målet å øke kunnskapen om tang hos restauranter og guider i grenseregionen.
Linnéa Sjögren er tangdykker og driver selskapet Catxalot AB. Hun tilbyr opplevelser, workshops og kurs om alger og tang i Grebbestad, Grundsund og Smögen. Hun er den tidligere bibliotekaren som kan skryte av å være en pionér pioner innen svensk tang. Hennes selskap var det første til å gjøre svensk tang kjent i Sverige og det første til å holde workshops om tang.
I flere år høstet Linnéa tang til topprestauranter i Sverige og laget tangprodukter under eget merke. Ved siden av selskapet har hun blant annet skrevet kokebøker og utviklet et omfattende kurs for kokkelærlinger.
− Jeg synes tang er en fantastisk og velsmakende råvare. Det er veldig gøy å vise folk dens potensial, sier Linnéa.
Les mer om Catxalot: https://catxalot.se/
Interreg-prosjektet Besøksnæringen 2.0, som Svinesundskomiteen driver sammen med Visit Østfold, ønsker å dra nytte av Linnéas kunnskap til fordel for lokale kokker og guider.
– Prosjektet jobber med å styrke bærekraften innen reiselivsnæringen, og tang er en svært bærekraftig råvare som kan brukes på mange ulike måter i matlaging. Med Linnéas kunnskap kan vi løfte den bærekraftige maten i grenseregionen og bidra med kunnskap til lokale kokker og guider. Vi ønsker å oppmuntre restaurantene til å ta et skritt videre i bærekraftsutviklingen. Vi har også fått tilbakemelding fra bransjen om at det er stor interesse for å lære mer om tang, sier Cecilia Nilsson, daglig leder i Svinesundskomiteen.
Linnéa vil være delprosjektleder i Besøksnæringen 2.0, og hennes oppgave blir å bidra til kompetanseheving innen sjømat i reiselivsnæringen.
Hva ønsker du å bidra med til prosjektet?
− Jeg tror jeg kan bidra med kompetanse både når det gjelder å sette sammen et tilbud til reiselivsnæringen, og med min egen kunnskap om råvarene, sier Linnéa.
Tidlig neste år vil det være mulig å delta på hennes kurs.
Catxalot [catch -a – lot] betyr kaskelott (hval) på katalansk.