Matlaging i friluft med Niki Sjölund og Linnéa Sjögren – 12. april

Velkommen til kurs i matlaging i friluft med Niki Sjölund, Neonatur, og Linnéa Sjögren, Catxalot! Kurset finansieres av Interreg-prosjektet Besøksnæring 2.0, som drives av Svinesundskomiteen og Visit Østfold. Dette videreutdanningskurset for guider har fokus på praktisk matlaging i friluft, Matauk (spiselige planter og sopp i naturen) og ny sjømat (tang, blåskjell, østers og strandvekster). Kurset består av en praktisk dag på en strand samt nettbaserte forelesninger.

Når: 12. april kl 12.00 – 16.00
Hvor: Bovikens badeplass på Hamburgö
Transport: Linferge fra Hamburgsund

Meld deg på innen 10. mars!

Kursinnhold:

• Ulike bål- og koke¬teknikker
• Planlegging og valg av sted
• Hvordan pakke riktig
• Valg av utstyr
• Sikring mot vær og vind
• Hvordan planlegge og forberede seg før man tar med gjester ut i naturen
• Når kreves tillatelser?
• Matlaging og råvarer
• Forberedelser på forhånd
• Høsting og bruk av tang, strandvekster m.m.
• Storytelling

Deltakere som ønsker det, får mulighet til å være med i vannet og plukke tang.

Kurset inkluderer også nettbaserte forelesninger:

27 mars kl. 17.30-ca 18.30 Arne Duinker

Mat i fjæra. Arne Duinker, Havforskningsintituttet, Norge. 

9 april kl. 17.00 Malin Persson

Hva er lov å plukke hvor? Malin Persson, Livsmedelsverket.

Lenker sendes ut dagen før.

… og forhåndsinnspilte forelesninger:

• Filmet gjennomgang av ulike tangarter på en strand
• Spiselige strandvekster – Linnéa Sjögren, Catxalot
• Presentasjon om bruk av tang i matlaging – Linnéa Sjögren, Catxalot
• Presentasjon av ulike tangarter – Linnéa Sjögren, Catxalot

Lenkene sendes i velkomstbrevet til påmeldte deltakere.

Om kursholderne:

Niki Sjölund

Niki Sjölund, Neonatur, er kokk og forfatter av blant annet boken Vildplockat. Han startet med å selge spiselige vekster fra naturen til rundt 20 restauranter i Norden samtidig som han lærte opp kokker i å høste og bruke slike råvarer selv. I sine kurs i matlaging i friluft fokuserer han på å kombinere ville råvarer med bærekraftige produkter.

→ Se film med Niki Sjölund

Linnéa Sjögren

Linnéa Sjögren, Catxalot, er tangdykker, naturguide og forfatter av bøkene Tångguiden og Plocka tång & strandväxter. Linnéa jobber for tiden også i Svinesundskomiteen.

→ Les mer om Linnéa og hennes selskap Catxalot