Vill du lära dig mer om ny sjömat – tång, musselfärs, sillfärs, ostron och ciona? Välkommen att anmäla dig till den här sjömatkursen för kockar som hålls i Strömstad av kocken och matskribenten Maria Zihammou och tångdykerskan Linnéa Sjögren!
Kursen kombinerar gastronomiska upplevelser och hållbarhet inom blå mat. Syftet är att besöksnäringen ska locka fler och nya målgrupper.
Kursen är en dag praktisk workshop i kök. Innan workshopen kommer det erbjudas tre digitala föreläsningar live (Teams) samt några inspelade presentationer. Kursen erbjuder även ett valfritt studiebesölk på Nordic Seafarm i Strömstad.
Ni får gärna vara två personer från varje företag som deltar! Vi erbjuder fyra kurstillfällen.
Anmäl dig till de datum som du/ni kan delta, vi vill gärna från början veta vilka datum som passar då vårt mål är att köra fulla kurser. Gruppstorlek: 8-10 personer.
Kursinnehåll:
1. En heldags workshop i kök där du får prova olika tekniker och smaker.
2. Tre föreläsningar online:
Vilka marina livsmedel som egentligen är hållbara, RISE.
Livsmedelssäkerhet, lagar och regler sjömat, Livsmedelsverket.
Varumärkesbyggande, Lokalproducerat i Väst/Turistrådet.
Föreläsnigarna sker via livesändningar på tordagar i januari/februari. Datum för dem och länk kommer skickas ut senare.
3. Inspelade presentationer:
Presentation om att använda tång i mat, Linnéa Sjögren.
Presentation om olika tångarter, Linnéa Sjögren.
Länk till dessa två sista föreläsningar kommer att skickas till de som anmält sig.
4. Frivilligt studiebesök:
På algodlingsföretaget Nordic Seafarm i Strömstad efter workshopen i köket.
Valbara dagar för workoshop i kök, heldag:
26/2, 27/2, 5/3 och 6/3
När och var:
Plats:
Strömstads Golfkrog,
Golfbanevägen 12, 452 90 Strömstad.
Praktisk information skickas ut senare.
Anmälan senast 28 januari 2025.
Kursen är kostnadsfri!
Om du får förhinder, vänligen avanmäl dig senast en vecka innan kursen. Vid sen avanmälan faktureras en avgift på 500 SEK.
Frågor?
Ring Linnea Sjögrén, projektledare:
+46 (0)70-9147299