Utomhusmatlagning med Niki Sjölund och Linnéa Sjögren – INSTÄLLD – nytt datum kommer!

Välkommen att anmäla dig till en kurs ör guider i utomhusmatlagning med Niki Sjölund, Neonatur, och Linnéa Sjögren, Catxalot! Kursen bekostas av Interreg-projektet “Besöksnäring 2.0” som drivs av Svinesundskommittén och Visit Østfold. Denna fortbildning för guider har fokus på praktisk utomhusmatlagning, foraging (ätbara växter och svamp i naturen) och “ny sjömat” (tång, musslor, ostron och strandväxter). Kursen omfattar en praktisk dag på en strand samt onlineföreläsningar.

När: 12 april kl. 12.00 – 16.00 – INSTÄLLD pga sjukdom – NYTT DATUM KOMMER!
Var: Bovikens badplats på Hamburgö.
Hur: Linfärja från Hamburgsund.

→ Anmäl dig senast 10 mars!

Kursinnehåll:

• Olika eldningstekniker och koktekniker
• Planering och val av plats
• Att packa rätt
• Val av utrustning
• Vädersäkring
• Hur man ska tänka och planera innan man tar ut gäster i naturen
• När behövs tillstånd?
• Matlagning och råvaror
• Att preparera i förväg
• Plocka och använda tång, strandväxter etc.
• Storytelling

Den som önskar får möjlighet att vara med i vattnet och plocka tång.

Kursen omfattar även online- och inspelade föreläsningar.

Mer om guiderna:

Niki Sjölund

Niki Sjölund, Neonatur, är kock och författare till bl. a boken Vildplockat. Han började med att sälja ätbart från naturen till ett 20-tal restauranger i Norden, samtidigt som han jobbade med att utbilda kockarna att lära sig mer själv. I sina kurser i utomhusmatlagning fokuserar han på att väva in de vildplockade råvarorna tillsammans med hållbart framtagna produkter.→ Se film med Niki Sjölund

Linnéa Sjögren

Linnéa Sjögren, Catxalot, är tångdykerska, naturguide och författare till böckerna Tångguiden och Plocka tång & strandväxter. Linnéa arbetar just nu även för Svinesundskommittén.

→ Läs mer om Linnéa och hennes företag Catxalot