Hållbarhetsturism och sjömat är en inriktning som Interreg-projektet Besöksnäring 2.0 nu väljer att ta och det är tången som ska spela huvudroll. Med hjälp av tångexperten Linnéa Sjögren är målet att öka kunskapen kring tång hos restaurangerna och guiderna i gränsregionen.
Linnéa Sjögren är tångdykerska och driver företaget Catxalot AB. Hon erbjuder upplevelser, worshops och kurser om alger och tång i Grebbestad, Grundsund och Smögen.
Hon är den före detta bibliotekarien som kan stoltsera med att vara pionjär inom svensk tång. Hennes företag var först med att göra den svenska tången känd i Sverige och först med att hålla workshops om tång.
Under flera år plockade Linnéa tång till topprestauranger i Sverige och gjorde tångprodukter under eget märke. Vid sidan av företaget har hon bland annat skrivit kokböcker och skapat en omfattande kurs för kockelever på yrkeshögskolan.
− Jag tycker tång är en fantastisk och god råvara. Det är väldigt roligt att visa människor dess potential, säger Linnéa.
Läs mer om Catxalot: https://catxalot.se/
Interreg-projektet Besöksnäring 2.0 som Svinesundskommittén driver tillsammans med Visit Östfold, vill dra nytta av Linnéas kunskaper till fördel för lokala kockar och guider.
– Projektet jobbar med att stärka hållbarhet inom besöksnäringen och tång är en mycket hållbar råvara som kan användas på många olika sätt inom matlagning. Med hjälp av Linnéas kunskaper kan vi lyfta den hållbara maten i gränsregionen och bidra med kunskap till lokala kockar och guider. Vi vill uppmuntra restaurangerna att våga ta ytterligare ett steg i hållbarhetsutvecklingen. Vi har även fått till oss att det finns en efterfrågan av branschen att lära sig mer om tång, säger Cecilia Nilsson, VD för Svinesundskommittén
Linnéa kommer att vara del-projektledare i Besöksnäring 2.0 och hennes uppgift blir att anordna kompetenshöjning inom sjömat till besöksnäringen.
Vad vill du bidra med till projektet?
− Jag tror att jag kan bidra med kompetens både när det gäller att sy ihop ett erbjudande till besöksnäringen, och att bidra med min egen kunskap om råvarorna, säger Linnéa.
I början på nästa år kommer det vara möjligt att gå hennes kurser.
Catxalot [catch -a – lot] betyder kaskelot (val) på katalanska.