Fyra kurstillfällen inom ny sjömat för kockar är såväl inplanerade som fullbokade. Vårens kurser som hålls på golfkrogen i Strömstad är en del i Interregprojektet Besöksnäring 2.0 som drivs av Svinesundskommittén och Visit Östfold. Projektet jobbar för hållbar turism i gränsregionen.
Den nya sjömaten är het just nu och det är goda nyheter för både klimatet och människan. Musslor, ostron och tång är ett exempel på råvaror inom ny sjömat, som blir alltmer populär och som med fördel kan odlas och bidra till minskade koldioxidutsläpp.
Sjömat har lågt klimatavtryck, högt proteininnehåll, omättade fettsyror, antioxidanter, vitaminer och mineraler. Liksom att de har goda smaker och spännande textur. Det är inte för inte att tång från norra Bohuslän, via Catxalot, Bryggudden och Nordic Seafarm dykt upp på tallrikarna under de senaste nobelmiddagarna.
– Vi behöver fler kockar som hakar på den här positiva trenden, så att råvaror från havet såsom musslor, ostron och tång, blir en självklar del av menyn på våra restauranger. Den här kursen ger dem en unik chans att kombinera teori med praktisk erfarenhet, säger Ingela Skärström, ordförande för Svenskt Vattenbruk och Sjömat, SVoS och senior rådgivare för sjömatskurserna.
Med start 26 februari kommer projektet att hålla fyra kurstillfällen för kockar med deltagare från både Sverige och Norge. Linnéa Sjögren är delprojektledare på Svinesundskommittén och ansvarig för sjömatssatsningen. Hon kommer att vara kursledare tillsammans med kocken och matskribenten Maria Zihammou.
– Kursen är en intensiv, praktisk workshop där kockarna får experimentera med olika råvaror och utforska nya tekniker och smaker. Vi kombinerar gastronomi och hållbarhet inom blå mat för att inspirera restauranger att bredda sitt utbud. Målet är att stärka besöksnäringen och locka nya målgrupper, säger Linnéa, som har lång erfarenhet som tångdykerska och driver företaget Catxalot.
Kursen kommer även att erbjuda tre digitala föreläsningar om hållbara marina livsmedel, (Research Institutes of Sweden, RISE), Livsmedelssäkerhet, lagar och regler för sjömat, (Livsmedelsverket) samt varumärkesbyggande och lokalproducerat (Lokalproducerat i Väst och Turistrådet västsverige).
Projektet kommer även 12 april att hålla en kurs för guider i utomhusmatlagning med fokus på foraging (insamling av ätbara växter) och ny sjömat.
Pressen är välkommen till kursen!
Välkommen att delta 26 februari eller 6 mars.
Kursen börjar klockan 09.00 och pågår fram till 16.00.
Vi håller till på Strömstad Golfklubb, Golfbanevägen 12 i Strömstad.
Kontaktuppgifter
Linda Smith
kommunikatör, Svinesundskommittén
linda.smith@svinesundskommitten.com
070 – 033 39 05
Linnéa Sjögren
delprojektledare, Svinesundskommittén
linnea.sjogren@svinesundskommitten.com
070 – 914 72 99